Danmarks 101 Michelin restauranter
Antallet af Michelin restauranter i Danmark er overraskende højt. Faktisk så højt, at du skal spise på en af dem hver tredje dag et helt år, hvis du vil nå at prøve dem allesammen. Og så er det uden garanti for, at der ikke når at komme nye til i mellemtiden.
En Michelin restaurant er en restaurant, som anbefales af Michelin. Det betyder ikke nødvendigvis en michelinstjerne, men kan også betyde, at restauranten serverer god mad til rimelige priser, eller gør noget særligt for at være bæredygtige. Enkelte af dem har flere forskellige anmærkninger.
Michelin restauranter i Danmark begrænser sig heldigvis ikke kun til København, men har spredt sig nogenlunde ud over hele landet. Derfor er der rig mulighed for at prøve i hvert fald en enkelt restaurant ligegyldigt hvor du bor. Og hvis du ikke går efter restauranter med michelinstjerner, men i stedet dem med Bib Gourmand mærket, så kan du forvente god mad til rimelige priser. Det behøver altså ikke koste en formue at spise godt.
I denne artikel gennemgår vi de seks regioner, som Michelin selv har valgt at dele Danmark ind i, og ser på nogle af restauranterne i hver region – både de dyreste og de mere budgetvenlige.
Hovedstadsområdet
Her er der ikke overraskende flest af det samlede antal Michelin restauranter i Danmark – nemlig hele 67. Og der er hele fem to-stjernede Michelin restauranter, men der findes to tre-stjernede – NOMA og Geranium. En af de to-stjernede der er værd at nævne, er Alchemist. Som navnet antyder er det en restaurant der ynder at eksperimentere med deres mad, og gør hele spisningen til en oplevelse langt ud over det sædvanlige. Alle i denne kategori er dog også langt over budgettet for helt almindelige dødelige.
Det er heldigvis ikke alle Michelin restauranter i Danmark, som sprænger budgettet. Af anbefalede, men knap så dyre, Michelin restauranter i hovedstadsområdet kan blandt andet nævnes Vækst, som har fokus på gode grøntsager, og har indrettet deres restaurant som et drivhus. Derudover er også Aaamanns på listen. Her får du god, indimellem nytænkt, gammel dansk mad og lækre stykker smørrebrød, som de fleste kan være med på.
Det centrale Danmark
Her kunne man tro, at de mener Fyn, men i virkeligheden dækker det centrale Danmark tilsyneladende over Midtjylland og Fyn. Der er primært restauranter at spotte i Aarhus, men derudover findes der en enkelt i Nyborg, en i Rønde og en i Ebeltoft.
I Aarhus findes tre restauranter der har fået én michelinstjerne hver, mens der findes en enkelt med to stjerner – nemlig Frederikshøj. Det er en af mange Michelin restauranter i Danmark som har en kreativ, moderne tilgang til maden, med lidt fransk indflydelse. Af de mere budgetvenlige restauranter kan nævnes Møf, som alene fortjener et besøg på grund af navnet.
Men Michelin restauranter i Danmark dækker jo ikke kun over de to største byer, så her er Moment i Rønde klart også et besøg værd. De får ros for deres økologiske og grønne tilgang og plantebaserede retter.
Færøerne
Jep, de regner Færøerne som en region i Danmark. Det er der nok nogen, der er uenige i. I hvert fald kræver det lidt mere end en biltur, hvis du vil besøge en af de tre Michelin restauranter på Færøerne.
De to af restauraterne ligger i Tórshavn, Færøernes hovedstad. Restauranten ROKS er kendt for deres seafood, som går lidt ud over det sædvanlige seafood, mens restauranten Ræst byder ind med en kreativ tilgang til alle de traditionelle færøske smage.
Den sidste restaurant, KOKS, ligger pt. slet ikke på Færøerne. Den er nemlig midlertidigt flyttet til Grønland, hvilket betyder at Færøerne ikke længere har restauranter med michelinstjerner, mens Grønland lige har fået deres første.
Norddanmark
De tre Michelin restauranter i Danmark som er placeret i Norddanmark ligger i Lønstrup, Aalborg og Hjørring. De befinder sig i tre forskellige prisklasser, uden dog at have michelinstjerner.
Den billigste af de tre er Villa Vest i Lønstrup. Restauranten har smuk udsigt til vandet, og ejeren bag er selv opvokset i den lille by. Menuen får ros for kreativitet og for dens stolthed i præsentationen af den lokale seafood.
Syddanmark
I Syddanmark findes hele fem restauranter med michelinstjerner. De fordeler sig over Fredericia, Vejle, Sønderborg og Henne. Sidstnævnte er Henne Kirkeby Kro som er en af de eneste Michelin restauranter i Danmark som har to michelinstjerner uden at ligge i den dyreste prisklasse.
Af de absolut prisvenlige restauranter i regionen kan nævnes Pasfall i Odense. Denne restaurant får ros for sit åbne køkken med traditionelle og alligevel moderne retter.
Sjælland
Denne region dækker over hele Sjælland, udover hovedstadsområdet, og her er tre restauranter at finde – hver med én michelinstjerne. I Nykøbing Sjælland ligger MOTA, som udefra set ligner en almindelig dagligstue. På Dragsholm slot i Hørve ligger Dragsholm Slot Gourmet, som er placeret i slottets kælder. Den sidste restaurant, Frederiksminde, findes i Præstø. Her er blandt andet brugt ordet “smagseksplosion” om deres mad.
Noget for enhver smag og pung
Det var altså de 101 Michelin restauranter i Danmark fordelt ud over seks regioner. I Michelins egen guide kan man sortere efter hvilken anmærkning restauranterne har fået, hvor de ligger og hvilken prisklasse de ligger i.
Af de 101 restauranter er 29 af dem i den billigste prisklasse, så her er altså absolut en mulighed for at stifte bekendtskab med michelinanbefalede restauranter. Desværre har ingen af dem stjerner, så der skal man ofre lidt flere penge, hvis man vil have dén oplevelse med sig.
Til gengæld fordeler de 101 Michelin restauranter i Danmark sig pænt ud over hele Danmark, så de har altså ikke valgt at favorisere enkelte storbyer, som andre anmeldelser ellers kan have en tendens til. Særligt befriende er det at se, at der både er kroer og lokale fiskerestauranter på listen.